俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人喝汤、煲汤的历史由来已久，并且煲一锅靓汤是每个妈妈的必备技能之一。

　　近来多雨阴湿天气肆无忌惮地“虐”遍广东大地，人体机能与之相应，湿气过重的身体会出现肢体疲乏、肌肉酸痛、胸闷、精神萎靡等症状。这个时候就需要一锅充满爱意的靓汤来将身体的湿气通通“赶走”。本期，笔者带大家走进几家餐饮店，看看大厨们有什么秘制靓汤推荐给各位家庭“煮”妇。

 

　　文图 苏洁桃 余栋梁

　　冬瓜薏仁老鸭汤： 清甜美味

　　冬瓜汤是一道很平凡的家常汤。冬瓜可以清热解毒、祛湿解暑，很适合春夏之季食用。冬瓜可以配搭很多不同的食材，而薏仁是冬瓜的最佳拍档。杜丹园生态农庄推出的冬瓜薏仁老鸭汤，将冬瓜和薏仁完美结合，再加上老鸭的“加盟”，让汤味更浓。

　　冬瓜薏仁老鸭汤的老鸭选自该店农场养殖的有机鸭，有机鸭的生长期有半年以上，以玉米、小麦、野菜为主食。该汤的做法很简单，师傅先将老鸭宰好，老鸭不需要进行腌制，以保留其原汁原味；再配以薏仁、冬瓜、姜和红枣四种食材一起煲1个小时，清甜美味的冬瓜薏仁老鸭汤就可以上桌了。

　　看着滚烫、冒着蒸气的冬瓜薏仁老鸭汤，笔者忍不住先尝一碗。鸭肉鲜甜嫩滑，冬瓜入口即溶，再喝一口汤，那清甜的滋味让人喝了还想再喝。

 

　　绵茵陈黑芝麻炖鲫鱼： 鲜甜清润

　　绵茵陈具有利胆退黄、清热利湿的功效，而鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，具有健脾、开胃、除湿之功效。两者搭配起来对抗春季阴雨绵绵天气带来的重湿气，最合适不过。

　　第一城渔村近期推出绵茵陈黑芝麻炖鲫鱼。该店大厨四哥介绍，这是一款很平常的家庭靓汤，几乎所有的食材都可以在市场上买到，但平凡的材料能够煲出不平凡的味道才是真功夫。该店的秘方其实很简单，就是所有的汤水都是用矿泉水，因为矿泉水含有丰富的矿物质营养，所以在品尝汤水的时候会觉得特别鲜甜清润。四哥说，此汤非常适合肝火旺盛的年轻人，主要有祛湿、清肝的功效。

 

　　桑叶炖老鸡： 口感超棒

　　桑叶又称霜桑叶，有疏风清热、清肺润燥、清肝明目等多种功效。鹏一农庄推出桑叶炖老鸡靓汤，将桑叶与老鸡配搭在一起，做成美味又祛湿的老火靓汤。

　　鹏一农庄的师傅春哥选用生长周期在1年以上的老鸡，并配以嫩绿的桑叶、猪骨、瘦肉、黄豆等食材一起炖3个小时。

　　“老鸡炖汤会出油，桑叶刚好能把鸡油吸收，让汤的口感超棒，这样喝起来就不会觉得油腻。”春哥说。看来桑叶和老鸡是“相见恨晚”的好搭档，两者互补互助让汤汁鲜甜美味之余，又不会让人觉得油腻。

 

　　土茯苓炖草龟： 香气扑鼻

　　土茯苓味甘、淡，性平，中医认为其有解毒、除湿、通利关节之功效。土茯苓的药性一般与草龟相配，两者都有清热祛湿、强身健体之功效。

　　第一城渔村推出土茯苓炖草龟靓汤。该店大厨四哥还特意强调这汤是“长寿大保汤”，适合任何年龄段的人士享用。

　　四哥介绍，本身草龟跟土茯苓是没有任何肉味的，为了保证汤的鲜香，专门选用了半斤老鸡和半斤瘦肉来调味，可谓下足材料。为了保证汤的药用价值，此汤至少要煲足4个小时以上，可谓火候十足。

　　当汤水端到笔者面前时，一股浓郁的香味扑入鼻子。笔者